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技術(shù)文章

甜味劑的液相色譜法測定--以糖精鈉俗稱糖精為例

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     糖精鈉俗稱糖精,是廣泛使用的一種人工甜味劑,常用食品如醬菜、冰激凌、蜜餞、糕點(diǎn)、餅干、面包等均可以糖精鈉作為甜味劑以提高其甜度。糖精鈉的定量分析方法有液相色譜法、薄層色譜法、離子選擇電極法及紫外分光光度法等。其中目前使用較多的是液相色譜法。

    測定原理:試樣加溫除去二氧化碳和乙醇,調(diào)節(jié)pH至近中性,過濾后進(jìn)液相色譜儀,經(jīng)反相色譜分離后,根據(jù)保留時間和峰面積進(jìn)行定性和定量。

    測定步驟:

    1 樣品處理 

    a汽水類:稱取5.00~10.00g,放入小燒杯中,微溫攪拌除去二氧化碳,用氨水調(diào)節(jié)pH約7,加水定容至適當(dāng)?shù)捏w積,經(jīng)0.45μm濾膜過濾。

    b果汁類:稱取5.00~10.00g,用氨水調(diào)節(jié)pH約7,加水定容至適當(dāng)?shù)捏w積,離心沉淀,上清液經(jīng)0.45μm濾膜過濾。

    C 配置酒類:稱取10.00g,放入小燒杯中,水浴加熱除去乙醇,用氨水調(diào)節(jié)pH約7,加水定容至20mL,經(jīng)0.45μm濾膜過濾。

    2 液相色譜參考條件

    柱:10μm不銹鋼柱;流動相:甲醇—乙酸銨溶液(5:95)(0.02mol/L);流速:1mL/min;檢測器:紫外檢測器,230nm波長,0.2AUFS。

    3 測定

    取處理液和標(biāo)準(zhǔn)使用液各10μL注入液相色譜儀進(jìn)行分離,以其峰面積求出樣液中被測物質(zhì)的含量,供計(jì)算。

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